用發菜、豬里脊肉、雞蛋為原料烹制的青海風味菜肴。將發菜泡軟揀去雜質洗凈，擠干水分放入碗中加鹽、味精；再將雞蛋蛋清和蛋黃分開，用蛋黃在平底鍋中煎成雞蛋餅；把豬里脊肉剁成肉茸，放入碗中，加鹽、味精、蔥末、姜末、蛋清攪勻；在雞蛋餅上攤上豬肉茸，然后在肉茸上鋪上一層發菜。卷成圓卷，上籠蒸熟；取出晾涼，切成厚片裝碗，加入高湯，再上籠蒸片刻取出；潷出湯汁，扣入盤內；將湯汁加鹽、味精、姜末略加水淀粉勾成芡汁燒沸，澆在蛋卷上即成。