麻食或叫“麻食兒”，是帶湯的面食，為西寧市出售早點小攤販的一種快餐，特別是冬天早晨，吃一碗麻食，暖身暖胃，御

　　冷抗寒，很受清早出工、上學的人們歡迎。

　　麻食有兩種做法：一種是搟的面薄而均勻，切成小正方形后，對角捏合即成；另一種麻食，又叫筒筒兒(也有叫疙瘩兒的)，是和面略硬，搓成長細按形圓條，一手拿面條，一手揪斷成小丁，邊揪邊在案板上以拇指擦搓成筒狀。無論是哪種做法，

　　湯內主料都用牛羊肉丁、蘑菇丁、豆腐、木耳、鮮菠菜、粉絲等混在一起，佐料考究，微顯麻辣，色彩醒目，稠稀相宜，早晨作早點，味美可口。確是湯熱面軟，副食料豐富，經濟實惠的一種小吃。